Kluczowym elementem wpływającym na jakość handlową żywności jest jej prawidłowe oznakowanie. Jednym z podstawowych aktów prawnych, które określa ogólne zasady, wymogi i zakresy odpowiedzialności dotyczące informacji na temat żywności, a w szczególności etykietowania żywności jest rozporządzenie PEiR nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku.